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| Klassifizierung
Rotaliano DOC.
Anbaugebiet
Die Weingärten des Maso Cervara in der Gemeinde Mezzolombardo in der Piana Rotaliana.
Rebsorte
100 % Teroldego Rotaliano.
Weinbereitung
Nachdem die Trauben handverlesen werden, erfolgt die klassische Rotweinbereitung mit einer mittellangen Maischegärung. Es folgt der einjährige Ausbau in Eichenholzfässern und ein kurzer Ausbau in der Flasche.
Sensorsiche Eigenschaften
Rubinrot mit ausgeprägten violetten Schattierungen; intensives, fruchtiges Bukett mit Duftnoten von Himbeere und Waldbeeren; im Alter wird das Bukett ätherisch; am Gaumen trocken, kräftig, körperreich und strukturvoll, leicht tanninherb.
Speisenempfehlungen
Pasta e fagioli (Bohnensuppe mit Nudeln), Spaghetti mit Entenragout, mittelreifer Puzzone di Moena (scharfer Schnittkäse) |
