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  Produkt 3 von 6 in der Kategorie Acetaia Dodi    Zurück zur Kategorie

 

Dodi - Capriccio Antico 250ml

  


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Capriccio di Antico 250ml

ZUTATEN: gekochter Traubenmost aus Trauben der Region Emilia-Romagna (Trebbiano, Lambrusco, usw.), Weinessig.

 

HERSTELLUNGSGEBIET:  Emilia-Romagna 

 

HERSTELLUNGSPROZESS:

Die Essigsäurebildung des Produktes entsteht durch lange Lagerung in edlen Holzfässern aus verschiedenen Größen und Holzsorten und durch das Auf- und Nachfüllen der verschiedenen Fässern.

Das Produkt befindet sich in einer Umgebung mit kontrollierter Temperatur bis die Zeit der optimalen Reifung erreicht wird.

 

 

CHARAKTERISTIK:

                        Farbe: dunkelbraun intensiv

Duft: anhaltend, intensiv, angenehm säuerlich, mit einer Holznote

Dichte: sirupartig

                        Geschmack: süßsauer, anhaltend

                        Dichte bei 20°C : nicht unter 1,300

                        Säure: 6%

 

 

HALTBARKEIT und LAGERUNG: Bei Raumtemperatur 10 Jahre ab Abfülldatum. Das Produkt bewahrt alle organoleptischen Merkmale auch nach dem Öffnen. Extreme Temperaturen verhindern, wie direktes Feuer oder Lagerung im Gefrierfach.

 

SPEISENEMPFEHLUNG:

Dank seiner besonderen Dichte eignet sich das Produkt hervorragend zum Anmachen von rohen Vorspeisen, Hauptgerichten, Carpaccio, Fleisch und gegrilltem Gemüse.

Es wird vor dem Gebrauch während des Kochvorgangs abgeraten.



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